VOM ACHTERHOFHimbeerblätter geschnitten (250g)

Himbeerblätter in der Trendküche - Herb süße Würze 

Im Mittelalter wurden Himbeerblätter vor allem im Zusammenhang mit der Geburt verwendet.  Aber auch in der Küche, hier vor allem als Würzmittel und Bereicherung von Süßspeisen, kannst Du Himbeerblätter vielfach verwenden und neben einem klassischen Tee ganz unterschiedliche Rezepte ausprobieren. Hildegard von Bingen schwor auf Tee aus frischen oder getrockneten Himbeerblättern.
Heute haben sich Himbeerblätter in der leichten Küche einen wichtigen Platz erobert und dienen der Zubereitung von kalt oder heiß trinkbaren Tees, von Kräutermarinaden oder der Herstellung herbsüßer Brotaufstriche. Auch in der Gewürzküche spielen Himbeerblätter eine wichtige Rolle und werden bevorzugt in der Kombination mit anderen gemahlenen Würzmitteln verwendet. In gemahlener Form gibst Du eine kleine Menge zum Dressing für Deinen Salat, kannst das Topping für Desserts verfeinern oder einen natürlichen und sehr aromatischen Sirup herstellen. Mit Nudeln, Frisch oder frischem Spargel lassen sich Himbeerblätter besonders gut kombinieren und unterstützen zum einen den natürlichen Geschmack der Lebensmittel, aber auch die intensive Aromatisierung bitterer Salate wie Chicoreé.

Himbeerblättertee  - Kraut oder Vitaminspender 

Die herbe Süße hat Himbeerblättertee zu einem täglich genießbaren Haustee werden lassen. Ein angenehmer Duft breitet sich in der Küche auf, sobald Du die getrockneten Blätter mit siedendem Wasser übergießt und den Tee etwa 10 Minuten ziehen lässt. Die Zeit solltest Du nicht überschreiten, außer Du wünschst eine Hervorhebung der bitteren Aromen und möchtest die fruchtige Süße eher in den Hintergrund drängen. Was ist das Besondere, mit dem Himbeerblätter sich einen so guten Ruf erschaffen und Anklang in der modernen Küche gefunden haben?

Die Entfaltung der Himbeerblätter erzielst Du beim Aufbrühen, aber auch beim Einweichen in Öl oder Wein. Bei unseren getrockneten Himbeerblättern entscheidest Du Dich für ein Produkt aus sorgfältigen Anbau, das sehr schonend geerntet und getrocknet wurde. Ob als Würzmittel oder einfach als aromatisches Getränk kalt oder warm werden Dich Himbeerblätter begeistern und Dich mit ihrem aromatischen Bouquet überraschen.